Durante sua formação entre os Estados Unidos e a Europa Oriental, Eloisa Gobbo trabalhou com diferentes meios, desde a fotografia até a pintura, da escultura à instalação. De fato, seu trabalho é caracterizado por uma estrutura compositiva e formal rigorosa, onde os motivos ornamentais, semelhantes a mandalas modernos, desenhos geométricos e padrões decorativos coloridos se combinam e muitas vezes se sobrepõem até se tornarem quase irreconhecíveis, juntamente com imagens retiradas do mundo da publicidade, design, moda e cultura popular.
Seu trabalho é reconhecido pelo uso da cor, pela incorporação de motivos tanto da tradição decorativa oriental quanto ocidental e da cultura popular, e por suas superfícies planas. Entre os motivos recorrentes estão flores, ornamentos abstratos, geométricos e orgânicos, arabescos, logotipos populares, mapas, personagens e signos.
O resultado são obras coloridas e encantadoras, com uma alegria e um forte senso de cor, onde uma estrutura conceitual e um gosto neo-pop coexistem também em diferentes suportes e materiais. Nos últimos anos, ela tem expressado sua criatividade utilizando diferentes meios como pintura, escultura e obras gráficas digitais. Seu principal interesse está na decoração como forma de expressão de conteúdos pessoais e sociais, e os padrões repetidos, que fazem um espetáculo colorido em suas pinturas e tapetes.
